Thèmes de recherche - Labo LSA

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Thèmes de recherche

Thèmes mis en œuvre

Equipe 1 : Nutrition, Biochimie et Technologie Alimentaire

  • Valorisation des bio-ressources sous exploitées (rebuts de dattes, sous-produits des oranges, fruits de faible valeur marchande) ;

  • Proposition d’élaboration de produits enrichies en et éventuellement proposition de procédés semi-industriel ;

  • Etude du comportement alimentaire de notre population vis-à-vis de certains aliments traditionnels ou obtenus par transformation industrielle ;

  • Etude des habitudes alimentaires sur certaines  maladies métaboliques (cancers digestifs…) ;

  • Contrôle de la qualité des aliments : recherche de pesticides, métaux lourds. etc.

                      
Equipe 2 : Génie des Procédés Alimentaires

  • Etudier les techniques de transformation basées sur les transferts de chaleur et de matière pour obtenir des produits alimentaires de consommation de bonne qualité ;

  • Etudier les critères de réussite du procédé de fabrication est la qualité du produit final ou en cours du procédé (qualité  nutritionnelle et organoleptique) ;

  • Techniques de séchage par air chaud ou solaire ;

  • Traitements thermiques (cuisson des produits céréaliers, biscuits enrichis) ;

  • Valorisation des aliments fonctionnels à partir des fruits, légumes et céréales.


Equipe 3 : Qualité microbiologique des produits alimentaires

  • Développement des produits à maturation et affinage microbiologique (fromages, produits carnés…) ;

  • Elaboration et contrôle de la qualité microbiologique des produits traditionnels, comme les fromages (Bouhezza), les dérivés du lait, les viandes et les produits carnés ;

  • Contrôle de qualité microbiologique des sous-produits issus des IAA.

                      
Equipe 4 : Alimentation et Nutrition Animale                               

  • Recensement et identification des plantes utilisées comme fourrage dans une région donnée ;

  • Mise au point de modèles d’exploitation des ressources naturelles pour une gestion durable ;

  • Utilisation d’additifs alimentaires dans l’alimentation des animaux (probiotiques, prébiotiques, enzymes, plantes médicinales, argile..) ;

  • Formulation d’aliments pour animaux à base des résidus des IAA ;

  • Valorisation de ressources naturelles dans l’alimentation animale ;

  • Technologie de fabrication d’aliments des animaux (granulation, traitement physico-chimique…).


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