Equipe QMPA - Labo LSA

Aller au contenu

Menu principal

Equipe QMPA

Equipes de recherche

Présentation de l’équipe N°: 03

Titre de l’Equipe

Qualité microbiologiques des produits alimentaires

Acronyme éventuel

QMPA

Localisation physique

Département de Technologie Alimentaire, Univ BATNA

Nom-Chef d’équipe

Ghennam  El Hannachi

Liste des membres de l’équipe  

Nom & Prénom

Dernier diplôme

Spécialité

Structure de rattachement

Ghennam  El Hannachi

Doctorat de l'Université

Nutrition

Départ. Technologie Alimentaire Univ Batna

Lekbir Adel

Magistère

Contrôle de qualité

Départ. Technologie Alimentaire Univ Batna

Saadoudi Mouni

Magistère

Contrôle de qualité

Départ. Technologie Alimentaire Univ Batna

Mchenen Athman

Doctorat d’Etat

Economie alimentaire

Départ. Technologie Alimentaire Univ Batna

Objectifs de la recherche menés par l’équipe :
Suivi de la qualité microbiologique des produits  des industries agroalimentaires, comme les produits alimentaires traditionnels comme les fromages (Bouheza) et dérivés du lait, les viandes et les produits carnés.

Les grands axes de recherche sont les suivants :

  • Identification des souches microbiennes utilisées dans les produits traditionnels.

  • Contrôle de qualité microbiologique des produits traditionnels.

  • Contrôle de qualité microbiologique des sous produits issus des IAA.

  • Développement des produits à maturation et affinage microbiologique (fromage, vinaigre, produits carnés…).


Retourner au contenu | Retourner au menu