Equipe NUBITA - Labo LSA

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Equipe NUBITA

Equipes de recherche

Présentation de l’équipe N°: 01

Titre de l’Equipe

Nutrition, Biochimie et Technologie Alimentaire

Acronyme éventuel

NUBITA

Localisation physique

Département de Technologie Alimentaire, Univ BATNA

Nom-Chef d’équipe

Ourida Alloui-Lombarkia

Liste des membres de l’équipe

Nom & Prénom

Dernier diplôme

Spécialité

Structure de rattachement

Alloui-lombarkia Ourida

Doctorat es Sciences

Nutrition

Départ. Technologie Alimentaire Univ Batna

Abdeddaim Mohamed

Magistère

Toxicologie alimentaire

Départ. Technologie Alimentaire Univ Batna

Bacha Ali

Magistère

Technologie alimentaire

Départ. Technologie Alimentaire Univ Batna

Noui Yassine

Magistère

Technologie alimentaire

Départ. Technologie Alimentaire Univ Batna

Mihoubi Aldjia

Magistère

Nutrition

Départ. Technologie Alimentaire Univ Batna

Les objectifs visés par l’équipe sont :
• Valorisation des bio-ressources sous exploitées. (rebuts de dattes, sous-produits des oranges, fruits de faible valeur marchande.
• Caractérisation biochimique et nutritionnelle de certains aliments.
• Proposition d’élaboration de produits enrichies en dattes ou en farines de dattes ou autres fruits (biscuits, yaourt, miel, levures, etc .) et éventuellement proposition de procédés semi-industriel.
• Contrôle de la qualité des aliments : recherche de pesticides, métaux lourds etc.
• Etude du comportement alimentaire de notre population vis-à-vis de certains aliments traditionnels ou obtenus par transformation industrielle.


Les grands axes de recherches sont les suivants :

  • Caractérisation physico-chimique des fruits, légumes, et autres produits alimentaires.

  • Etude de l’activité anti-oxydante et anti-bactérienne de certains fruits (dattes, figues…).

  • Elaboration de biscuits, de jus, boissons, yaourts enrichis.

  • Caractérisations de quelques souches de levures et de bactéries à usage alimentaires.

  • Evaluation des taux de résidus de pesticides dans les fruits et légumes.

  • Etude des habitudes alimentaires sur certaines  maladies métaboliques (diabète, cancer…).


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