Equipe GPA - Labo LSA

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Equipe GPA

Equipes de recherche

Présentation de l’équipe N°: 02

Titre de l’Equipe

Génie des Procédés Alimentaires

Acronyme éventuel

GPA

Localisation physique

Département de Technologie Alimentaire, Univ BATNA

Nom-Chef d’équipe

Fahloul Djamel

Liste des membres de l’équipe  

Nom & Prénom

Dernier diplôme

Spécialité

Structure de rattachement

Fahloul Djamel

Doctorat d’état

Génie des procédés

Départ. Technologie Alimentaire Univ Batna

Boudraa Soussene

Magistère

Contrôle de qualité

Départ. Technologie Alimentaire Univ Batna

Baississe Salima

Magistère

Technologie alimentaire

Départ. Technologie Alimentaire Univ Batna

Zidani Sara

Magistère

Technologie alimentaire

Départ. Technologie Alimentaire Univ Batna

Le procédé est une étape importante de transformation entre le producteur et le consommateur. Sa maitrise est indispensable pour garantir des aliments de haute qualité.
Les objectifs de l’équipe sont :

  • Etudier les techniques de conservation des aliments qui conduisent à des produits stables et de longue conservation.

  • Les techniques de transformation basées sur les transferts de chaleur et de matière pour obtenir des produits alimentaires de consommation.

  • Le critère de réussite du procédé de fabrication est la qualité du produit final ou en cours du procédé. La qualité peut être nutritionnelle, sensorielle, ou physique.

  • Le traitement des denrées alimentaires ayant de haute valeur ajoutée ou une valeur fonctionnelle.  


Les grands axes de recherches sont les suivants :

  • Techniques de séchage par air chaud, microonde ou solaire.

  • Techniques de séparation et d’extraction, selon les méthodes classiques par solvant ou des méthodes récentes par membranes, microonde, ou ultrason.

  • Traitements thermiques (cuisson des produits céréaliers, biscuits enrichis).

  • Valorisation des aliments fonctionnels à partir des fruits, légumes, plantes et céréales.


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