2013 - Labo LSA

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2013

Mémoires et Thèses soutenus > Mémoires de master

2013 : Maitrise de la Qualité des aliments

1- Nom & Prénom de l’étudiant : ZAHRI Fatima Zahra

Rapporteur : MIHOUBI Aldjia

Effet des lipides alimentaires sur l’apparition de cancers au niveau de la wilaya de Batna - étude cas témoins-

 

2- Nom & Prénom de l’étudiant : GHODBANE Karima

Rapporteur : FERHAT Radia

Influence de la rupture de la chaine du froid sur la qualité physico-chimique et microbiologique de la viande de poulet.

 

3- Nom & Prénom de l’étudiant : ZIADI Ouassila

Rapporteur : BAISSISSE Salima

Effet de séchage sur les propriétés fonctionnelles d’abricot « Prunus armeniaca-L » variété louzi.

 

4- Nom & Prénom de l’étudiant : BENMERBI Khaoula

Rapporteur : GHENNAME El-Hannachi

Essais de fabrication dans les conditions optimales du fromage traditionnel Bouhezza  par coagulation mixte :
naturelle et avec présure commerciale par coagulation mixte : naturelle et avec végétal de cardan.

 

5- Nom & Prénom de l’étudiant : BEULEULMI Yasmina

Rapporteur : FAHLOUL Djamel

Influence de la déshydratation osmotique sur la qualité des arilles de grenade.

 

6- Nom & Prénom de l’étudiant : BOUMEDJANE Asma

Rapporteur : FAHLOUL Djamel

Influence des traitements thermiques sur la qualité du concentré de grenade.

 

7- Nom & Prénom de l’étudiant : OULMANE Zineb

Rapporteur : MIHOUBI Aldjia

Effet de la conservation par congélation sur la qualité physico-chimique et organoleptique
de la viande de bœuf commercialisée en Algérie.

 

8- Nom & Prénom de l’étudiant : HARZALLAH Amina

Rapporteur : BAISSISSE Salima

Etude des propriétés biochimiques et bioactives des betteraves rouges Algériennes.

 

9- Nom & Prénom de l’étudiant : MEKENTICHI Sihem

Rapporteur : LEKBIR Adel

Optimisation des conditions d’extraction les polyphénols dans les dattes variété Deglet-Nour.

 

10- Nom & Prénom de l’étudiant : SID Yamina

Rapporteur : FERHAT Radhia

Formulation et études de la qualité physico-chimique d’un pâté à base de viande de poulet.

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